左宗棠鸡怎么做

1、将鸡腿去骨备用。

2、鸡腿肉切成两厘米见方的块。

3、鸡肉加料酒、胡椒粉、盐。

4、抓匀腌制二十分钟。

5、干辣椒切段备用。

6、加生粉、姜蒜末、白糖、米醋、生抽，加 清水兑成碗芡。

7、蛋黄放入碗中搅拌均匀。

8、大火起锅加入适量菜籽油。

9、加入生粉抓均匀。

10、油烧至六成热加入鸡腿肉。

11、炸至金黄捞出。

12、油温升高再次复炸。

13、锅底下油，将红辣椒炒至微焦。

14、加入碗芡，烧至浓稠。

15、加入鸡块，翻裹均匀。

16、装盘撒香菜即可。