辣子鸡怎么放土豆

1、葱切段，姜切片，蒜切片，干辣椒不用切。

2、土豆去皮切块洗干净淀粉，用水泡上。

3、青椒洗干净切成片。

4、鸡切成块冷水下锅，水开后撇出血沫，再煮三分钟左右。

5、鸡块煮好后捞出控干水分。

6、郫县豆瓣剁碎备用。

7、锅里多倒点油，油热后放入花椒炸出香味。

8、放入葱姜蒜干辣椒炒出香味。

9、放入剁碎的郫县豆瓣炒出红油。

10、出红油后下入鸡块翻炒上色。

11、沿着锅边倒入适量白酒。

12、再倒入适量生抽。

13、最后倒入少许的红烧酱油翻炒，炒出香味。

14、再加入冰糖翻炒。

15、加入适量的开水，没过鸡块就可以了，水开后改小火盖上锅盖焖煮半个小时。

16、半个小时后汤汁收了三分之一，加入土豆，开大火，加入适量盐和鸡精，盖上锅盖继续焖煮。

17、煮到汤汁变的剩三分之一，变得粘稠了加入青椒翻炒，再煮上两三分钟，使青椒变熟就可以出锅了。

18、出锅装盘，撒入少许葱花就可以吃了。

19、小贴士

a.鸡可以用鸡腿代替，我觉得鸡腿肉多，吃的最过瘾。b.郫县豆瓣最好用刀剁碎再炒，这样可以出红油，做出来的土豆辣子鸡红红的，看起来才有食欲。c.红烧酱油不要放多了，上色就可以了。d.放入冰糖是提鲜的，吃的时候不会感觉很甜。