奶酪开心果的美味做法

1、首先称量好饼身里的粉类

过筛一遍，开心果粉颗粒较大，可以粗筛

2、粉类准备好后来打发蛋清，我在蛋清里加了柠檬汁和蛋白粉，都是为了提升蛋白霜的稳定性，没有的也可以不放

先打至起粗泡，加入一部分细砂糖

再打至泡沫绵密，继续加入剩下的细砂糖

告诉打发至湿性发泡

花袋中

挤入模具

3、转低速整理至蛋白霜呈直立的尖角状态

加一部分过筛后的粉类

用切拌和翻拌的手法拌匀到无干粉

再继续加入剩下的粉类

同样翻拌均匀，不需要过度翻拌

装入裱

4、用刮板刮平表面

轻轻拿起模具

过筛一层糖粉，等饼身吸收

再过筛一层糖粉

放入预热好的烤箱，170度烘烤18分钟左右

将夹馅材料用电动打蛋器打发顺滑，冷藏备用

5、在饼身上交错挤上夹馅儿

6、盖上另一片饼身即可