网红大蒜乳酪面包

1、最好提前一天制作波兰种，也就是常说的液种，面粉与酵母混合

2、加入与面粉等量的水，搅拌均匀

3、盖保鲜膜室温发1小时

4、冷藏发酵17-22小时，发好的波兰种充满气泡

5、除黄油以外所有材料放入厨师机桶中，水量要有保留的加入，面粉不同吸水量也不同，发酵好的波兰种也加入

6、面团揉成团，加入软化的黄油，继续搅打至扩展阶段即可，不用要求出手膜状态

7、揉好的面团进行一次发酵，发酵至2倍大，手指戳洞不回缩

8、整形滚圆平均分成8份，进行2次发酵，发酵温度36度，湿度75%，发酵至2倍大

9、发酵好的面包烤箱上火230度下火200度，15分钟

10、面包烤好后取出放凉，制作奶酪馅儿，淡奶油打发至5、6分发备用

11、奶油奶酪加白砂糖和柠檬汁混合均匀

12、再与淡奶油混合，混合度时候使用刮刀不要用打蛋器，混合好的装入裱花袋备用

13、继续制作香蒜汁，黄油融化，加入所有香料，要注意最好把淡奶油温热一下，凉的淡奶油会使黄油变得浓稠凝固，不容易抹开

14、取出一个面包切3刀，平均分为6份，但每刀都不要切断

15、掰开每个缝隙，把奶酪馅儿挤进缝隙

16、最后把香蒜汁涂抹在面包表面，注意各个缝隙都要涂满，边角都要涂到

17、再次放入烤箱，上火195度下火100度，烤8分钟

18、表皮金黄酥脆，蒜香浓郁

19、满满的奶酪，一口满足