美食教学之椒盐牛蛙!

1、牛蛙洗净，切成块。（大小均匀。最好把牛蛙的骨架切开。也很好看。）

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2、用水清洗并排水。

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3、加入姜、洋葱、料酒和盐，搅拌均匀，腌15分钟。

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4、把蛋清拿出来，搅拌均匀。

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5、把蛋白和牛蛙充分混合。

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6、用高热加热锅，放入油，皱纹后换成中火。（虽然家里有锅，爸爸还是比较喜欢传统的大锅和铲子，我们家已经有20多年的历史了。）

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7、牛蛙身上涂有淀粉。

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8、把牛蛙炒至淡黄色。把他们从锅里放出来。（家庭厨房用油不多，但比牛蛙好，可以分批油炸。）

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9、把它们全部舀起来，让它们完全冷却，然后第二次油炸。这一步很重要！!! 它必须冷却和油炸两次，这样牛蛙就会非常脆和嫩。）

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10、第二次放入锅中，中火油炸，从锅中取出。

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11、把大部分的油，大蒜，姜，洋葱，干辣椒倒进锅里翻炒。

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12、把牛蛙炒熟。

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13、开锅，撒上盐和胡椒粉，拌匀。好吃吗？

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