蕨菜炒鸡肉的做法及功效

原料：

蕨菜300 克，鸡胸脯肉200 克，花生油40 克，酱油适量，姜、蒜末少许。

制法：

1.将腌渍的蕨菜，先用清水泡20 分钟，脱水去盐后，切成2 厘米长的段，

备用。

2.将鸡胸脯肉切成极薄片，盛入碗内，用酱油调一下。

3.将铁锅放火上，加入花生油30 克炼熟，把鸡脯肉在热油中快炒一下，

暂放一旁待用。

4.再把锅放火上，加入10 克花生油炼熟，把碳菜炒一下，加入炒好的鸡

脯肉，放上姜、蒜未调匀，盛入盘内食用。

特点：

味道鲜美，营养丰富。

功效：

益气安神。

蕨菜是生长在海拔2000 米高山上阴冷地区的一种野菜，在黑龙江、吉

林、辽宁、内蒙古的山区和河北承德地区出产较多。它生长侠，高达1 米左

右，6 月中旬出上后10 天内采收，腌渍后出售，以保证它细嫩软脆、味道鲜

美的特点。该菜不受空气及化肥污染，并含有多种维生素和矿物质，有养心

安神、健脾开胃、生津润喉、滋补身体的作用。