自家的麻辣豆腐做法

1、首先将购买回来的整块豆腐，取出。用盆子接一盆凉水，将整块豆腐放入凉水，几分钟后，清洗一下取出即可。

2、将豆腐的水控干些，之后放到案板上。之后用刀从整块豆腐的侧面开始，将豆腐切成一厘米左右的片即可。

注意不要从正面去切，豆腐比较软，正面切容易坏的。切的时候慢慢用力，不要切的太快，使豆腐破损。

3、之后将片每三个放到一起，并用刀切成小块，方的的长的均可。正面要大于3平方厘米，但也不能太大。

豆腐要轻拿轻放不要破损，切快的时候，一定注意大小，不然很容易在炒的时候损坏。

4、最后，将切好的豆腐块，用刀侧面将豆腐块放入盘中，备用即可。

1、首先，准备出葱、姜、蒜，将其清洗干净，并均切成小块即可。

蒜和葱多些，姜少点。

2、将花椒和干辣椒放到小碗里，备用。

花椒在3--5粒即可，也可使用花椒粉、干辣椒可以不放，如果喜欢很辣的，最好放干辣椒比较辣些，或放入辣椒粉均可。根据个人口味准备。

3、辣椒油的处理，这个比较复杂，也可以简单点，根据个人水品来做即可。直接购买或自己做均可，之后放在碗里备用。

主要介绍复杂的首先将辣椒捣碎，放入芝麻继续捣碎，之后放少许孜然、姜粉等略捣碎即可，将捣碎的粉末块等放入大碗里。之后准备锅放入些许油，要多点油，因为辣椒很吸油的，将油烧至冒烟即可，将油倒入刚才的辣椒碗里，并均匀搅拌即可。

4、将酱油和香油放入小碗中备用。

将油少许，香油少许即可。注意不要放醋。

5、将辣酱放入碗中，并加入少量的水，搅拌开即可。

辣酱根据个人喜爱购买或制作，可以是任意辣酱均可。注意辣酱不用放太多，一个碗的底部放满即可。

6、盐跟鸡精放在旁边备用。

将盐、鸡精，准备好，不要用的时候来不及找。大家还可根据个人的口味放入其他材料。

1、首先将锅放入火上，我家是电磁炉，先别开火。之后锅中放入少许油，开火，烧热后，放入葱、姜、蒜，炒至有香味飘出即可。

注意不要炒的太过了，会有焦味。

2、之后放入花椒和干辣椒翻炒一下即可。

花椒不要太多，不然不好吃，吃起来还得往出挑。干辣椒根据跟人口味选择是否放入和多少。

3、之后放入辣酱，用铲子翻炒均匀即可，可以适当加入少许水，一面烧焦。

注意辣酱不能太干，太干容易焦，要在之前处理一下，加水搅拌均匀。

4、之后将备用的豆腐块倒入锅内，和刚才的辣酱翻炒均匀即可。

注意翻炒慢一点，不要将豆腐翻炒烂了。

5、之后将辣椒油放入到锅内，继续翻炒一下即可。

辣椒油放入的时候，多放里面的辣椒咋，少放油。

6、之后将备用的将油、香油放入锅中，继续翻炒均匀即可。

香油要少放，毕竟辣椒油中可以放芝麻的，如果辣椒油中没有芝麻，可以多放些，主要是放酱油。

7、最后我们减速翻炒，慢慢的来，不要太快，只要不烧焦即可。

注意时间长些没事，烧的滚烫吃起来才更有味道。熟话说“心急吃不了热豆腐”。这样洗起来更有滋味。

1、经过以上的步骤，麻辣豆腐就已经完成了，下面我们首次关掉火，并准备一个大盘子。

2、之后将麻辣豆腐放入盘中，就可以食用啦，希望大家喜欢。