哗啦啦供应链教程：成本卡虚拟品项是如何出库的

本系列经验将详细介绍哗啦啦SaaS餐饮供应链网站以及手机端操作步骤。涉及到的板块有集团基本档案管理、库存管理、采购管理、配送管理、生产加工、成本管理、报表中心等系统。

本篇经验讲解成本卡物料是如何出库的，以及虚拟品项中含多个品项时的出库规律。

方法/步骤

什么是成本卡？成本卡有什么作用？

答：1.成本卡是记录每道菜品所消耗的品项及消耗品项的数量；

      2.通过成本卡可以知道没到菜品的成本及毛利率；

      3.根据菜品的销量和成本卡可以统计出理论耗用，对比实际耗用可已查看出          成率；出成率=理论耗用/实际耗用

成本卡、虚拟品项与品项之间的关系？

答：1.成本卡与虚拟品项直接关联，虚拟品项与品项直接关联

      2.集团设置成本卡时，选择的是虚拟品项；

      3.一个品项对应一个虚拟品项，一个虚拟品项可对应多个品项；

      4.同一个虚拟品项中的品项需满足以下三点要求

         库存单位相同

         成本卡单位相同

         库存单位与成本卡单位之间的换算关系相同的

注：符合以上三点条件的两个品项，如果同时被店里的菜品使用，不建议加到同      一个虚拟品项中

设置好成本卡后，品项是如何出库的？

1.营业结束后，在SaaS端点击日结，库存系统会根据菜品的销售数据以及菜品

   的成本卡出品项的销售扣减单

2.虚拟品项中只含有一个品项时，出这个品项的销售扣减单

3.虚拟品项中含多个品项时，根据先进先出原则，按品项的入库顺序出销售扣减  单

菜品成本卡耗用的品项在哪个仓库中出库？

答：在门店中，部门即是仓库，菜品所耗用的品项在菜品的归属部门中出

      1.菜品的归属部门在集团和门店可能不同，以门店的菜品归属部门为准；

      2.菜品的归属部门类型为领料或领料及出品部门，菜品消耗的品项在归属部

         门中出；

      3.菜品的归属部门类型为出品部门时，菜品消耗的品项在门店的仓库中出；

注：连锁店模式下的库存系统，门店有且只有一个仓库；

每销售一份菜，品项用量为多少？

答：1.品项毛用量=净量÷净料率

      2.菜品的主辅料成本根据毛用量计算