清真菜：[6]百花酿豆腐

主料:豆腐(南)350克

辅料:鸡蛋50克,虾仁200克,香菜15克

调料:大葱15克,姜5克,植物油30克,胡椒粉2克,酱油15克,盐5克,味精2克,料酒15克,淀粉(玉米)10克

百花酿豆腐的特色:豆腐清淡,虾球鲜香。

制作方法:

1. 将豆腐切成长4厘米、宽厚各2厘米的块,中间挖成凹状;

2. 虾肉用刀背砸成茸;

3. 虾茸内加入蛋清、盐、味精、葱姜末、少量生粉,搅拌均匀至上劲;

4. 将豆腐凹处粘少许生粉,每块豆腐凹处放一个虾球,上锅蒸10分钟左右取出;

5. 锅烧热,放少许油和少许汤、酱油、料酒、盐、胡椒粉,调成汁;

6. 浇在豆腐上,再撒上少许香菜叶即可。