年夜饭菜谱：鸡的做法大全

1、家常年夜饭菜谱推荐一：鸡祥平安的做法

 

主料：鸡腿3个 土豆2个 鸡蛋

 

辅料：小米椒4个 尖椒2个 姜蒜 红薯淀粉 豌豆 红萝卜

 

调料：盐 鸡精 耗油 生抽 番茄酱 醋 料酒 糖

 

2012年年夜饭菜谱做法：

 

1、材料图：鸡腿，豌豆，姜，蒜，土豆，淀粉，生抽，盐，鸡精，料酒番茄酱，鸡蛋，糖

 

2、鸡腿去骨

 

3、鸡腿肉切小块，放入料酒，咸盐腌制

 

4、鸡腿肉腌制时间，可以把土豆切块

 

5、土豆炸制金黄控油

 

6、鸡肉腌制20分钟后，裹鸡蛋淀粉入油炸制

 

7、入锅炸制，关小火

 

8、炸制金黄出锅控油

 

9、姜蒜切末。小米椒，尖椒切段

 

10、姜蒜末入油超香

 

11、倒入炸好控油的鸡块，大概两分钟后放入小米椒和尖椒

 

12、开始放入调料，盐一勺半，鸡精一勺半，料酒适中，番茄酱，糖，生抽，生抽，加入湿淀粉收汁关火

 

13、把熟的豌豆撒在才上，胡萝卜切五角星装饰

 

2、家常年夜饭菜谱推荐二：展“翅”高飞

 

主料：鸡翅1只马蹄香干

 

辅料：鸡蛋面包糠面粉

 

调料：盐料酒辣椒油

 

2012年年夜饭菜谱，展“翅”高飞做法

 

1、准备好材料。

 

2、马蹄洗净后去皮切成块状，香干也切成末备用。

 

3、将鸡翅洗净后去掉翅根。

 

4、在鸡翅的两根骨头中间切一下，以便更好的分离。

 

5、鸡翅慢慢用刀剔掉筋膜，然后一只捏住鸡翅，另一只手捏着骨头往下一折，就可以拔出来了。

 

6、剔好骨头的鸡翅

 

7、鸡翅用少许料酒，盐，辣椒油腌制10分钟入味。

 

8、马蹄和香干末塞入鸡翅里。

 

9、用牙签固定封口。

 

10、然后在鸡翅表面拍好面粉。

 

11、鸡蛋打好，放入粘匀蛋液。

 

12、在裹上面包糠，按好，一面在炸制的时候掉落。

 

13、锅内油加热后，放入炸。

 

14、炸至金黄色后捞出控油。

 

3、家常年夜饭菜谱推荐：大吉大利——板栗烧鸡翅

 

主料：鸡翅中500g 板栗250g

 

辅料：辣椒4根

 

调料：黄酒1汤匙 冰糖30克 老抽1汤匙 蚝油1汤匙

 

2012年年夜饭菜谱做法：板栗烧鸡的做法

 

1 、先把翅中洗干净后剁成大块，用盐和黄酒腌一下下。辣椒切成圈圈，用盐码一下备用。将板栗过水焯一下

 

2、锅中多放点油，开到中小火，放入鸡翅煎一小会儿，煎到鸡皮发黄就停。

 

3、倒出多余的油，放辣椒圈翻炒一下就好，再烹入黄酒、老抽和蚝油，加一两块小冰糖。

 

4、小火煮20分钟的样子，再丢进板栗，再小煮15分钟，收汁就好了。在煮时，如果汤汁比较少的话，要适时添水或者黄酒，以免烧焦。