家常鸡蛋羹的做法

1、搅拌充分，搅拌到没有蛋清，水分三次加入，最好是温水，水和鸡蛋的比例为1:2，这样做出的鸡蛋口感更松软。

1、鸡蛋搅拌均匀后，放入3克盐，继续搅拌，静置2分钟后用滤网过滤出上层的气泡，气泡如果不过滤的话里面会有空气洞，个人习惯尽量过滤下。

1、锅内加清水烧开，将搅拌好的鸡蛋放入蒸锅中，每一两分钟开盖放一次气，十分钟左右关火。

1、将蒸好的鸡蛋羹从锅中端出，可以垫个隔热布，以免烫到，然后撒点少些葱花，让整体看起来更有食欲。

1、滴入准备好的芝麻油、生抽调味（根据个人喜好可放可不放），一道美味可口的鸡蛋羹就做好了。