兰姆葡萄蔓越莓夹心饼干

1、首先准备一瓶自己喜欢的兰姆酒兰姆酒香气是否足够，直接影响饼干成品好吃与否，因此还是要慎选

2、葡萄干的选择也是重要关键之一果干千万不要买到瘦小且干瘪的，一定要颗粒大且饱满，这样更易于吸饱兰姆酒的香气

3、这𥚃除了葡萄干，另外添加了一些蔓越莓干，两种果干吃起来更有层次感可以一次腌渍多一点，也可拿来做其他点心或面包葡萄干及蔓越莓干放入滚水中泡2分钟，可软化葡萄干、蔓越莓干；又可以漂除一些杂质

4、沥掉水分后放在㕑房纸巾上，轻轻按压吸除多余的水分

5、准备可密封的容器，放入两种果干，倒入兰姆酒，密封盖紧放入冰箱冷藏至少一夜中间可以翻搅混拌，使每颗果干都能均匀浸润

1、准备制作饼干面团的食材

2、先将干料（低筋面粉、杏仁粉、糖粉等需先过筛）放入食物处理机内快转几次，使其混合均匀

3、接着放入蛋黄、无塩奶油、香草精等湿料

4、启动机器搅打至凝结成团即可

5、以保鲜膜将面团完整包覆，略做整形后，放冰箱冷藏至少30分钟

6、从冰箱取出面团，建议移至夹链袋内较容易操作杆成约3-4mm的厚度裁切成7x4公分的小片，此时面团变软，可再放入冰箱冷冻15-20分钟，使变硬后再继续等待时烤箱预热至摄氏160度

7、切割好的饼干面团放在铺有烘焙垫或烘焙纸的烤盘上，放进烤箱烘烤约15、16分钟（视各家烤箱品牌、功率不同而调整）

8、如果有上色不均的现象，可在剩下5分钟左右调头

9、出炉后放在架上冷却

10、可以看到饼干背面质地很漂亮

11、接下来制作夹心内馅先将奶油置室温等待软化备用白巧克力以微波或隔水加热的方式使其融化成液状

12、奶油置于室温软化后，搅打至羽状，加入奶粉可增加奶香味拌匀（可省） 倒入白巧克力液、塩一小撮混拌均匀

13、将兰姆葡萄蔓越莓干，以筛网滤除多的酒，以免内馅过湿

14、倒入步骤17拌匀即可将夹心内馅放入冰箱冷藏约10分钟，变得较为浓稠方便操作

15、饼干凉透后将内馅置中，难以抗拒无敌迷人的小点心完成啰！一口咬下，酒香四溢，十足大人味的可口