怎么做秘制卤肘子

食材

去骨猪肘子1个  花生油适量 盐适量 老抽1勺 生抽1勺 花椒适量 大料2个 桂皮适量 丁香5个 白芷适量 白豆蔻适量 香叶4片 小茴香适量 豆瓣酱适量 冰糖适量 白酒适量 葱适量 姜适量 山楂2个 

步骤

 1.肘子洗净凉水下锅，水里面加一点白酒去腥。

 2.水开后煮至肘子的血水析出，捞出肘子，拔掉毛清洗干净。

 3.锅内放油烧至5成热，放入冰糖。

 4.加入一勺水，再加入1勺豆瓣酱炒出香味。

 5.再放入葱，姜，香叶，桂皮炒出香味。 

 6.剩下的细小的香料用纱布做调料包。

 7.锅内放入肘子，加入白酒，老抽、盐生抽调味，开水多加点，最好一次加够，中途不要加水。

 8.加入所有调料，全部倒入电高压锅炖煮肘子肉酥烂。

 9.煮好的肘子倒入炒锅大火收汁,煮至汤汁收浓。

 10.蘸上生抽，蒜蓉，喜欢的蘸料，美美的享用吧。