香辣炖牛腩的做法

1、生姜适量切片放入烧开的水中，把牛腩放入水中沸煮30分钟除去腥味

2、准备好适量生姜片，大葱，花椒，八角

3、锅中热油，油热后放入准备好的香料爆锅，爆出香味

4、出香味后放入准备好的牛腩，翻炒2~3分钟

5、加入少量的料酒和糖继续翻炒1~2分钟，注意翻炒的时候要尽可能的炒匀

6、放入适量生抽和老抽，翻炒2~3分钟

7、放入准备好的红干辣椒，再翻炒2~3分钟，使牛肉出辣味

8、加热水淹没牛腩，用锅铲在水中翻几下，翻匀

9、盖上锅盖，小火炖60分钟左右

10、掀开锅盖，大火收汁，放入少量盐

11、根据自己的口味收汁，如果口味重，就把汁收没，口味清，就尽量留些汁