港式吐司-葡萄干夹馅

1、将除黄油外的材料，液体底部，高粉上部，盐边角，酵母中间，放入面包桶中。

2、一个揉面程序，30分钟，揉至手套膜状态，中间可根据面团情况及时补水。

3、将面团盖保鲜膜，室温或冰箱冷藏一夜发至2.5倍大。

4、将面团排气称重，平均分割成3份。如做2只，则分割成6份。

5、将分割好的面团揉成光滑的圆形，盖保鲜膜室温醒发15-20分钟。同时将葡萄干清水浸泡，洗净，用厨房纸吸干水分。

6、将面团上下、左右擀卷1次呈方形。沿三分之一处对折。

7、将另一边的面团再对折。

8、将折好的面团光面向上。进行擀制。

9、在光滑面，将面团擀成长条舌状，底部薄。翻面，光面向下。

10、将葡萄干均匀放在面团的三分之二处，用手轻压。

11、将面团从上部往自己的方向进行卷，两手均匀用力。

12、将面团卷至2.5圈，收口向下。

13、将接口处用手捏实。

14、将擀卷好的面团，收口向下，均匀放入模具中。

15、将模具放入烤箱(放一小碗温水）或发酵箱中进行二发。不盖盖8分满，盖盖9分满。全蛋液加少量水打均匀，羊毛刷刷表面，如要上色重可多刷2遍。

16、烤箱提前预热至箱内180度。底层，上下火，40分钟。各家烤箱不同，仅供参考。

17、将出炉的吐司放凉网上晾凉。

18、将凉过的吐司放密封袋中封紧，常温阴凉处。隔夜再打开，让其回油。

19、切片食用，味道美极了。