柠檬薄荷乳酪包

1、蝶豆花放纯净水中煮开后放凉。高筋面粉、盐、白砂糖、蜂蜜、蝶豆花水、酵母混合搅匀。

2、搅拌至5成拉出筋形成锯齿状薄膜状。

3、加入黄油。

4、搅拌均匀至拉出手膜状态。

5、切割出一个210g的面团做外皮，剩余的主面团加入蜂蜜丁常温醒发35分钟至有回弹效果。

6、两种面团分别对折并翻面，常温下醒发30分钟。

7、主面团分割成50g一个的小面团压扁，常温下醒发30分钟，其间制作薄荷乳酪馅。

8、奶油芝士软化，加入糖粉、海藻糖、柠檬皮碎搅匀。

9、加入薄荷糖浆搅匀。

10、分三次加入淡奶油搅匀。

11、放玉米淀粉、柠檬汁、柠檬果冻丁搅匀即成薄荷乳酪馅。

12、面团收紧底部并翻面，加入薄荷乳酪馅包成圆形。

13、外皮压扁，擀成10cm左右圆片。

14、表面涂橄榄油，包住已加入馅料的主面团上。

15、筛糖粉，十字花刀划开面皮表面放入210℃烤箱烤17分钟，放凉后点缀巧克力花即成。