全麦粉果仁软欧包

1、材料：面粉210克、全麦粉90克、酵母3克、自制酸奶200克（如果加水192克）、盐4克、黄油15克、白糖25克；葵花子仁15克、南瓜子仁15克、葡萄干30克、核桃仁30克、蔓越莓30克。欧式面包原料选用很讲究， 黑麦面包黑麦粉的添加量都超过了50%，杂粮面包里葵花籽占整个面团的80%，这个配方里还是加了一点点糖和油。这次做欧式面包，感觉比我们常吃的甜面包用料健康的多。将材料中除果仁和黄油外其他加入，和面团。

2、和面的同时准备果仁，葵花子仁、南瓜子仁都要熟的，可以用120度烤5分钟即可，核桃我平时都是烤过的，核桃仁本身就是熟的，核桃要掰碎一点。葡萄干我家都是洗过并烤制过的，如果没有，就洗干净再沥干水备用。

3、面团和至能拉开大片时，加入黄油，这个黄油量是很小的，主要是过渡一下口感。

4、再和至能拉开手膜。

5、加入所有果仁。

6、慢速把果仁搅拌均匀。

7、面团发酵至两倍大，取出用手按压排气。

8、分成四个面团。

9、松弛15分钟，取一个面团，拍出面团中的气泡。

10、将面团从上向下、从下再向上三折。

11、封口处捏紧。

12、整理成橄榄形。

13、全部做好四个，入烤盘发酵。

14、发酵至两倍大，筛少量面粉。

15、在面包表面用锋利的刀割成树叶脉络，对长相平平的欧包来说，表面的割包方式是很讲究的。

16、割包要干干脆脆，不能拖泥带水，面包在烤制中按划痕纹路膨胀，蒸汽会从这些纹路里跑出，帮助面包定型。

17、烤箱上下火180度，20分钟，根据自已烤箱确定时间。

18、出炉立即移烤网晾凉。

19、第一次做欧包，自己是很满意的。 外酥内软，少糖少油，好吃健康。

20、第二天切开的，当天烤好就吃掉一个，口感很丰厚。