炒鸡的做法大全

1、冬瓜炒鸡

把鸡翅根切成小块。加入生抽1汤匙和盐1茶匙，料酒1汤匙腌半小时。

用不粘锅把鸡翅带皮的一面先煎出油。下姜皮煎一下，把鸡翅翻面。

下冬瓜翻炒。盖上盖子焖一下，加入糖1茶匙，鸡粉1茶匙，蚝油1汤匙炒均。焖到冬瓜变透明软身。

2、黑椒杏鲍菇炒鸡粒

鸡胸肉洗干净切成小块。加入生抽1汤匙腌15分钟。

杏鲍菇也同样切成小块。不粘锅不下油，把杏鲍菇煎一下。

然后加点油在边上，爆香蒜米。下鸡肉翻炒。炒到鸡肉熟了，加入黑椒汁1汤匙。加入糖1茶匙炒均就可出锅了。

3、豉椒炒鸡

 鸡胸肉洗干净切成鸡丁。加入料酒，生抽，胡椒粉和盐还有淀粉腌15分钟。

热锅下油把姜蒜煸香。下鸡丁爆炒。

等鸡丁8分熟下彩椒。加入糖和蚝油炒到鸡肉全熟就下点香油。撒上葱花上桌。

4、平菇蠔菇炒鸡

鸡半只切小块。水烧开后将菇烫一下。

热锅下油爆香姜蒜。下鸡肉炒。鸡肉炒到八成熟就下平菇一起炒。

加入1茶匙的糖。1汤匙的蚝油，炒均后起锅装碟。

5、栗子炒鸡

栗子10粒 鸡半只 蒜1粒料酒适量 葱1根 糖1茶匙 盐1茶匙 生抽2汤匙 蚝油半汤匙

 栗子用刀在中间切一刀口。放锅里煮10分钟。然后去壳。

鸡肉切成小块放入盐。加入生抽。料酒拌匀腌20分钟。

热油锅爆香蒜米。下鸡块翻炒出香味。加入栗子一起炒。加入糖，一碗水一直焖到收汁。最后加点蚝油炒均撒葱花装碟。

6、炒麻油鸡

鸡1只切块放入生抽2汤匙 鸡粉1茶匙 盐1茶匙腌20分钟。

锅里下黑麻油3大勺和老姜10片，小火煸香。煸姜的同时下鸡肉煎出鸡皮一面的油。

鸡块变金黄色下半瓶厨酒。加入菇和枸杞后盖锅盖焖煮。煮15-20分钟。加糖1茶匙拌匀起锅。

7、淮山杞子炒鸡

将鸡肉切块，加入料酒2汤匙、酱油3汤匙、葱段2根、胡椒粉少许、白糖1茶匙、盐1茶匙，鸡粉适量腌1小时

锅里放油爆香姜蒜放鸡块炒，加入淮山枸杞，加水浸过鸡块，大火烧开后关小火焖煮15分钟。