信阳特产---糍粑

1、取10kg糯米洗净，放在特制的木桶中蒸熟。

2、蒸熟的糍粑放在石盆中，使用木棍捶打，将熟糯米打散呈面团状。

3、打好的糍粑平铺在面板上，尺寸和厚度可自行调整，冷却至干硬状，然后大块糍粑可以分割成小块。糍粑放置时间长表面容易开裂，可放于清水中保存并每天换水，或者密封保存在冰箱保鲜层中。

1、干煎糍粑：糍粑切成小块，放置于热锅上煎烤，5分钟即可食用。

2、油煎糍粑：热锅少油，放置糍粑块煎烤，3~5分钟即可食用。

3、糖水糍粑：糍粑切成小方块，待清水烧开后将糍粑放入水中，2~3分钟即熟。为适合各种口味，可以在清水中加入米酒、鸡蛋花、白砂糖、红糖等辅料，味道更加香甜，亦或做成咸口。

4、油炸糍粑：热锅冷油，糍粑切成块或条状，待锅内植物油5成热的时候放入糍粑并轻轻翻滚，待表面呈金黄色并硬化之后盛出。此时糍粑可直接食用，或调红糖浇汁淋在糍粑表面，或在火锅中涮煮食用。