如何正确食肉 养生必知

1、少吃红肉，多吃白肉

红肉就是指猪、牛、羊肉，白肉就是禽类肉和鱼肉，红肉在肉类中，蛋白质含量最低，脂肪量最高，即使是“瘦肉”，也有28%你看不到的隐性脂肪

营养价值远不如禽肉和鱼类，禽类是高蛋白、低脂肪，和畜肉正好相反，而且所含的脂肪化学结构更接近橄榄油，以不饱和脂肪酸为主，对保护心脏有奇效，鱼肉的营养价值则更好了。

所以，尽量减少红肉的摄入，多吃白肉，或者吃畜肉不如吃禽肉、吃禽肉不如吃鱼肉，尤其是三高人士，这点可要记住了！

2、动物内脏尽量少吃

看西方，很少有吃动物内脏的，但在我们国家特别盛行，什么猪肝、大肠、鸡心、牛肚，好像中国人什么都能吃，那到底能不能吃动物内脏呢？

从营养上讲，动物内脏的营养素大部分是高于肌肉的，尤其是肝脏，是动物体内蛋白质含量较高、脂肪含量低的地方，而且还有一些少见的营养。

比如肝中含有丰富的血红素和B族维生素，而且价格更便宜，所以肝和心脏部分是可以少量进食的，而像肾、肠、脑往往是毒素最集中的地方，这些部位尽量不吃。

3、少吃腊肉、熏肉

经过油炸、油煎、腌制的肉，比如咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品，都会产生致癌物亚硝基砒咯烷。

所以2015年10月份，世界卫生组织禁忌宣布火腿、灌肠、腊肉都是一级致癌物，所以这类肉不可长期大量吃。

1、羊肉具有补虚、驱寒的温补作用，但火锅商家用假羊肉卷已在业内成为潜规则，如何判断真假羊肉卷呢？

一是看颜色，真羊肉是粉红或淡红色，颜色越红说明越假；

2、二是真羊肉下锅后依旧是粉红色，而且浮沫较少，有一定膻味，如果迅速变黑，并且产生很多浮沫，说明是假的。