1、首先西葫芦去芯儿切菱形块，鸡腿去骨改花刀切成块，鸡肉放碗中加盐鸡精料酒
2、抓均放入鸡蛋清儿，水淀粉抓匀上浆备用，热锅淋油烧至四五成，下入鸡丁炒八成熟
3、放入葱姜蒜炒香，放入西葫芦块，烹料酒，盐，胡椒粉，生抽，陈醋，白糖，老抽上色水淀粉勾芡翻炒出锅装盘即可。
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