青椒烧茄子的做法

1、农村自己种的，无污染纯绿色，准备好洗净

2、撒盐用手抓匀杀水十分钟

3、茄子杀水的间隙，处理青椒，撕成小块

4、切好葱蒜

5、西红柿切小块

6、茄子杀出水，控干净

7、撒淀粉裹匀

8、锅内倒入油，没过茄子，烧至五六成中小火炸茄子，3-5分钟茄子变软变色捞出。我切的块太小了，以至于进油锅被我搅碎了。

9、锅内留少许油，放葱蒜爆香

10、加入调料粉（干姜粉花椒粉大料粉），

11、放入青椒翻炒，可以沿锅边溜一些清水，很少即可，水蒸气可以加速青椒熟，也可保持青椒色泽，加点生抽调味

12、炒一分钟加西红柿翻炒，加盐，因为茄子用盐腌过，所以在放茄子之前放盐

13、放入刚才炸的茄子，炒匀

14、看到明亮的均匀挂糊，即可盛出，块大的茄子可以多炸一会儿多炒一会儿