重庆小面怎么做？

1、碱水面一般菜市场有售，去菜市场直接买就行。

2、碎米芽菜和榨菜切成末，姜去皮清洗干净切末，蒜拍扁去皮切成末，葱去根洗净切碎，空心菜摘成小段洗净沥水备用，香菜去根洗净切碎。

3、油炸花生拍成碎瓣，准备油辣子和花椒粉。

4、蒜末和姜末放入碗中，加入少许开水烫一会儿，弄成姜蒜水。

5、鸡汤加热，大碗里加入适量的油辣子、黄豆酱油、姜蒜水、少许花椒粉、鸡精、米醋以及热的鸡汤，搅拌均匀成汤底。

6、锅内加入适量的水，大火烧开，放入面条煮熟捞出放入碗中。锅中水不要倒，放入空心菜烫熟捞出放在面上。

7、最后撒上花生碎、香菜、碎米芽菜、榨菜末、葱末，搅拌均匀就可以开吃了。