蛋黄酥的家常做法

1、称量好所有材料

2、咸鸭蛋去蛋清，留蛋黄，擦干表面，喷点白酒，烤五到六分钟，切两半（或者直接用一个）

3、水油皮和油酥分别揉成光滑的面团

4、水油皮揉成像这样的

5、全部均分八份，取一块水油皮包上一块油酥

6、收口

7、全部包好，我做了双份儿

8、擀成长椭圆形，自上而下卷紧

9、全部卷好，松弛20分钟

10、取一块，按扁

11、再擀成长椭圆形，自上而下卷起

12、松弛20分钟

13、两头朝里，按扁，擀成中间厚边缘薄的面皮

14、挤上豆沙，放上一块蛋黄

15、捏紧

16、收口向下

17、摆入烤盘

18、刷上蛋黄液，撒上芝麻

19、180度，25到30分钟