乌鸡炖甲鱼的做法

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先把乌鸡洗净。

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剁成小块。

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甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下，再放在90℃的水中烫一下捞起，刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净， 用刀将甲鱼爪尖宰去。

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剁成小块。

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然后用沸水焯，出水后洗净。

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再把乌鸡放入热水中淖一下。

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乌鸡、甲鱼、水放入不锈钢锅中。

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放入葱、姜、料酒、盐。

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放入红枣、桂圆。

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用大火烧开。

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转小火炖1小时左右，放入味精调味即可。

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盛入碗中，就可以吃了。