四川酸辣粉的做法|酸辣粉技术

1、这些是材料。青菜豆芽洗净，蒜切片，小香葱切碎，香菜切碎。

2、红薯粉条用温水泡20分钟。

3、锅内放油，油热后放蒜片爆香后放牛肉馅，炒到有点焦焦的香味出来的时候，加一大勺辣椒酱，一勺辣椒面，翻炒。

4、炒香后加清水，煮开后放青菜豆芽，待青菜煮得差不多了，调入糖、盐、醋调味。

5、红薯粉条现在泡得也差不多了，锅里放水，水开后放入粉条，焯煮5分钟左右。捞出后放入冷水中。备用。

6、将粉条捞出盛到碗里，将锅里的菜夹到粉条上。再倒上汤汁。再撒上些小香葱，香菜，花生碎。（我不爱吃香菜所以省啦，花生碎也没放，因为辣椒酱里有嘿嘿）