怎么做糖醋茄子盖饭

1、将茄子洗净削掉外皮，切成大一些的滚刀块。大蒜切碎，香菜切成小段。

2、将茄子块放进容器中，加入玉米淀粉抓拌均匀，使茄子均匀的裹上淀粉。

3、在碗中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2勺醋、1勺糖、1勺玉米淀粉和清水，搅拌均匀成调味汁。

4、锅中倒入比平时炒菜多一些的食用油，将裹满淀粉的茄子放入锅中开小火煎制。

5、茄子的每个面都要煎，直到茄子表面呈焦黄色、水分蒸发变软的状态盛出。

6、锅中留少许底油烧至五成热，放入蒜末小火炒出香味。

7、接着将调味汁倒入锅中，小火煮至黏稠冒泡状态。

8、再将茄子倒进锅中翻炒均匀裹上调味汁，撒入香菜末关火即可。

9、容器中盛入米饭，盛适量糖醋茄子盖在米饭上，吃的时候拌一拌就可以了。

10、一道美味诱人的糖醋茄子盖饭就做好了。