夏季凉拌菜系列之荤食篇红油肚丝 北甘参

夏天最怕的就是在厨房待太久，尤其是爆炒，慢炖，常常一道菜下来，大汗淋漓。这时候就会想起网上看到的装修帖，“如果有条件，一定要在厨房装空调”。这个提议在中国的厨房基本是实现不了了，那只有在烹饪时间及方法上做文章，因此，美味爽口又易操作的凉拌菜给了我们很好的选择。    今天开始，夏季凉拌菜系列之荤食

1.  洗净处理好的猪肚。 

2.  猪肚放入水中汆水后，洗去浮沫。 

3.  撕去肚头的白色部分。 

4.  将小葱，姜片，八角，香叶连同猪肚一起放入电压力锅中，倒入料酒，再滴入几滴白酒去腥，炖熟。 

5.  熟肚切丝。 

6.  锅中放入糖，盐，红油，芝麻拌匀。 

7.  将肚丝倒入。 

8.  拌匀。装盘时淋上少许豆豉，撒上葱花，再淋上少许红油即可。

北甘参