1、茄子去皮 切成条；
七成油温下锅炸至金黄酥软捞出备用；
2、锅中放油 放入肉末 黄豆酱 葱姜蒜末 生抽 蚝油翻炒均匀；
再加入适量清水；
3、再下入炸好的茄子 加入盐 鸡精翻拌均匀；
再淋入水淀粉 大火收干汤汁 撒入葱丝 香菜即可出锅；
