香香脆脆的黄豆粉戚风蛋糕

1、豆粉和低粉都需要筛选

2、17cm空心气风模具，一次制作两种材料。新手建议做一个体积混合，这是不熟练的，易于消泡。

3、制作蛋黄糊：蛋黄＋油用蛋抽混合＋温牛奶拌匀。低筋面粉和黄豆粉再次混合过筛后倒入用蛋抽混合拌匀。

4、制作蛋白糊：蛋白用低速打发至粗泡＋1/3糖由低速改成高速一口气拌打（白糖分两次倒入）将蛋白霜打发至硬性发泡。图为打发好的状态小tips:将钢盆斜放，一边打发，一边转动打蛋盆。

5、将1/3的蛋清倒入蛋黄酱中。用橡皮刮刀从锅底搅拌，防止蛋黄酱离开锅底。

6、将剩余的蛋白霜分两次倒入，同样混合翻拌。满满一盆鱼鱼做的是翻倍的量，建议新手还是做一个量。

7、倒入模具。放入已预热至180°的烤箱中烘烤。烤后倒扣，冷却脱模。图中为一个17cm中空加高＋18cm中空

8、打包赠友人