酥炸粽子的做法

1、将冷却的粽子剥开粽叶，放在盘子中。并用菜刀把剥开的粽子切成小段。尽量要切的均匀大小，不宜过大或过小，过大则油炸时所需时间较长，过小的话则容易炸焦糊了。

2、将面包糠撒于切好的粽子上，用筷子将小块整个均匀蘸着面包糠。面包糠不宜过少。

3、在平底锅中倒入适量的花生油，将花生油煮至沸腾，然后将裹着面包糠的小块粽子一块一块加入锅中，煎炸过程中，尽量把小块飞开，防止黏成块状。翻炸时，不宜过于频繁，也不宜长时间才翻转粽子块。

4、注意观察粽子块表面色泽是否变成金黄色，如果已经呈金黄色，则可以用铲刀将锅中粽子块捞起来，注意把上面的油沥干。