如何制作可口好吃的地道红烧牛肉面

1、    首先准备一大块的牛腱肉并且清洗干净。用凉水焯肉，把血水慢慢渗出来。

2、     然后开始切肉。第一步将其一分为二，接着再从切开的肉中间切一刀，继续顺着纹路切成长条状，这样肉受热的时候会沿着纹理进行收缩。

3、     接着在热水里猪肉，等水沸腾之后把肉盛出来。这个时候可不要用凉水去洗肉哦。

4、      将干辣椒剪开，并且泡水，大概三十分钟。然后滤掉液体。

5、    准备一个炖肉的锅，将泡好的辣椒，以及青麻椒和油倒进去，开小火，边搅边炒，使其香味出来。

6、    大概四五分钟之后，倒入洋葱，炒至透明，然后加入煮好的牛肉，翻炒一下。

7、    加入开水，注意这个时候不要加入冷水。然后加入生姜、八角和桂皮，一勺生抽，半勺老抽，一大勺豆瓣酱，一大勺盐。

   等锅开之后转小火，炖两个小时。

8、   肉已经软烂了之后，和面，准备面条。两杯中筋面粉，一点盐，3/4杯水 ，然后可以适当调整水，边加水边搅拌。

9、    将面揉光滑就可以，然后盖上保鲜袋，让面休息半个小时之后，再开始继续揉面。一分钟左右就可以揉光了。

10、   再休息半个小时，然后把面擀平，两面都抹上油。然后醒面两个小时之后，将面切成长条状，轻轻一拉，就成为细长的面条了。

11、    水开之后将面加入锅中，并且烫点青菜。煮一分钟左右将面捞出来。

12、    喜欢喝汤的可以多盛点水，然后加入牛肉，一碗可口的美味面条就做好了。