曾经我喜欢吃的掉渣饼——土家酱香饼

1、和面：软硬程度和包饺子的面差不多就行。

2、饧面：饧15分钟左右就可以了。

3、炒酱1：锅中倒油，油不用太热放入郫县豆瓣翻炒片刻，加少量水，接着放入甜面酱，糖，小熬一会即可，喜欢甜口的糖要多放。

4、炒酱2：西红柿、胡萝卜、洋葱按比例切末或料理机打碎，放少许油将它们炒香，加少许水煮，最后根据自己口味放盐和糖调味。

5、做面饼：根据自己锅大小，取一面团擀圆，抹少许油，撒少许椒盐（和平时做烙饼差不多）。然后用刮板或刀将面饼从中间向四周切几刀，将切开的面片向中间折过来形成一个多层的小厚饼，最后将其擀开，要擀的比锅大一倍。

6、烙饼：平底锅中倒油，要盖住锅底。将面饼放入锅中，形成好多褶皱，盖盖儿；烙至金黄后翻面，两面都金黄即可。

7、刷酱料：将准备好的酱料用刷子厚厚刷在烙好的饼上，撒芝麻、葱花后出锅。

8、切饼：把饼切成小块，方便食用。