半熟乳酪布丁蛋糕

食材

主料：淡奶油215g，牛奶85g，蛋黄5个，糖50g，粟粉5g，黄油15g，奶油奶酪55g，蛋白20g。

辅料：青梅酒1勺。

步骤

200克淡奶油、50克牛奶、30克糖拌匀，加入蛋黄搅拌均匀，成布丁液。



布丁液过滤后，倒入六个布丁瓶的二分之一半。



再盖上锡纸，放进烤箱，160度隔水蒸烤25分钟。



剩余的牛奶和淡奶油倒入锅中煮沸，20克糖、1个蛋黄、粟粉拌匀，倒入牛奶糊再次煮至沸腾之前，熄火，搅拌至凉即成卡仕达酱。



奶油奶酪搅拌成奶油状，再加入卡仕达酱拌匀。



再将黄油加入奶酪卡仁达糊中搅拌均匀。



30克糖与蛋白一起打至6-7分发。



打发的蛋白拌入奶酪卡仕糊中拌匀，再拌入青梅酒，拌匀，即成半熟乳酪糊。



半熟乳酪糊倒入挤花袋中。



在烤好的香草布丁上，挤入半熟乳酪糊至布丁瓶九分满，轻轻敲几下布丁瓶，然后排放在烤盘中，烤盘加入热水，烤箱190度预热。



烤盘放入烤箱，上下火隔水蒸烤25分钟即可。