香椿鸡蛋做法

1、择选香椿。

把买来的香椿打开，用食指和拇指指甲掐一掐香椿的底部，老、硬，掐不动的部分丢弃，只选择嫩的部分洗净。

2、淖香椿。

把水煮开，放入洗净的香椿，大概两分钟左右，看香椿变色后捞起，待凉后切成碎末。

3、打鸡蛋。

把鸡蛋磕入大碗中，放入香椿、盐、料酒，搅拌成糊状。

4、放入油锅中炒。

锅里倒入菜籽油，大火至七成热，把搅拌好的香椿鸡蛋糊倒入锅中，翻炒数下，至鸡蛋变成金黄色。

5、装盘。

把炒成金黄色的香椿鸡蛋装入盘中。