咸烧白是中餐吗

是的，咸烧白，发源于中国四川省，是中国川渝地区的一道特色名菜，属于川菜，此菜素以质嫩条细，咸鲜回甜，味道醇香而闻名于世。与素肉唻冄头筿同烧，增添了特殊的风味。

咸烧白以五花肉为制作主料，咸烧白的烹饪技巧以蒸为主，口味属于咸甜味。菜中的主要配料是芽菜或盐菜。

制作详细步骤：

1、梅干菜洗净，加清水浸泡10分钟，沥干水分，热油锅，放入花椒粒和姜片炒香。

2、加入梅干菜炒香，再加入五香粉和砂糖炒匀，盛起待用。

3、五花肉洗净，焯血水，加入清水没过五花肉，加入少许花椒粒和姜片，水开后煮约15分钟，煮至九分熟。

4、五花肉捞起，用厨房纸巾擦干肉皮，趁热抹少许老抽，放置待干。

5、热锅加入分量外的油，待油热后，放入五花肉炸，猪皮向下，炸至肉皮起泡。

6、将五花肉切成厚约0.3厘米的片，生抽、盐、剩余的老抽混合成料汁，切好的五花肉肉皮朝下，均匀地码入碗中，淋上料汁。

7、盖上炒好的梅干菜，放入电压力锅，我用的煮粥档，调到最高压力，蒸至软糯出锅。

8、出锅后，倒扣于盘中，撒上少许葱花即可。