十寸蛋糕的做法和配方

1、2个容器擦干水，放入蛋液分离好的蛋清和蛋黄。

2、1.  牛奶中放入20g细砂糖，搅拌至无颗粒状；

2.  蛋黄中加入玉米油和加工过的牛奶，混合均匀。

3.  低筋面粉过筛加入蛋黄糊中，划Z字形搅拌，搅拌均匀（无颗粒状态）

3、鸡蛋清加入白醋，用打蛋器打出大鱼眼泡，再分三次放入剩下的细砂糖。

1.  第一次加细砂糖： 打出细密小泡

2.  第二次加细砂糖： 出现明显纹路

3.  第三次加细砂糖： 打至全发。

容器倒扣，蛋白不流动不滴落，打蛋器提起呈倒尖角状态即可。

此时可以将烤箱提前预热，预热150度。

4、先往蛋黄面糊中勺入1/3打发好的蛋白，轻手一点缓慢翻拌均匀。

然后再将剩下的蛋白勺出放入面糊中， 轻手一点缓慢翻拌均匀。

5、十寸模具准备好，模具刷油，将混合好的蛋糕糊倒进去。

在桌子上拿着装了蛋糕糊的模具砸几下， 震出蛋糕糊中的空气（让蛋糕更细腻）

6、将装了蛋糕糊的模具放到烤箱中下层，烤箱温度调到150度，烤60分钟。

烤好之后，先不要急着取出，让蛋糕在烤箱中闷5分钟，再取出。（更利于戚风蛋糕成型）

7、继续戴好隔热手套，在桌子上拿着蛋糕模具砸几下， 震松模具中的蛋糕。

然后将整个模具倒扣在晾网上，待到蛋糕完全冷却下来时，轻松脱模即可。（那种可拆分的模具更好脱模~）

8、大功告成！

接下来大家想怎么装饰就怎么装饰了~

祝大家成功。