戚风蛋糕的做法

1、中间是面粉，放保鲜袋里秤了。

2、将蛋黄蛋清分离，这个用分蛋器好用，而我习惯打开鸡蛋后在蛋黄左右倒一下就行了

3、��蛋黄里加入30克细砂糖

4、用打蛋器轻轻打散，但是不要把蛋黄打发。加入40g花生油

5、加入40克纯牛奶，搅拌均匀

6、然后筛入低筋面粉

7、用打蛋器，轻轻划Z，将蛋黄糊搅拌均匀。放一旁备用

8、现在打蛋白了哦，把蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，加入20g细砂糖

9、继续打至泡泡多了，再加入20g细砂糖

10、继续打至起纹路的时候，加入剩下的20g细砂糖。然后打发蛋白至提起打蛋器，底下的蛋白角是直立的即可

11、将三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，用刮刀轻轻地拌匀，注意不能转圈地拌，容易消泡

12、继续分三次加入剩下的蛋白，轻轻地拌匀，这个要上下拌的哦，要把底下的蛋黄糊也拌均匀，这里不均匀，烤出来可容易塌陷了。因为不均匀

13、混合好的蛋糕糊倒进蛋糕模具里，稍用力震几下，把里面的气泡震出去

14、烤箱预热,170度，中层上下火，烤60分钟即可

15、烤好之后的正面，还是不错滴，没有咋地开裂哦

16、反正因为模具有点沾底，有些地方看起来不均匀了。沾模具上了

17、切开后