草莓蛋糕卷怎么做

1、准备好所有材料。

将蛋黄部分的酸奶和细糖放入打蛋盆里，用手动打蛋器顺时针搅拌至糖完全融化。

2、将蛋黄加入，顺时针搅拌。

将低筋面粉过筛后加入。

搅拌均匀成细腻的面糊。

3、蛋白中滴入少量柠檬汁用电动打蛋器打至起粗泡后分次加入细糖。

将蛋白打发至中性发泡。

取三分之一的蛋白加入到面糊中切拌均匀。

将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白中，快速用切拌法拌均匀。

4、将拌好的面糊倒入垫油纸烤盘中，抺平，震出气泡。

烤箱，选择上下火175度，时间设定为15分钟，预热后放入。

5、蛋糕烘烤至表面金黄色后将烤盘取出，倒扣在垫油纸网架上，并撕去底部油纸。

将淡奶油加细糖打发好，草莓切条。

蛋糕冷却后将四周切除，抹上淡奶油及放好草莓，并用刮刀稍压实。

6、从一边轻轻的迅速卷起，卷好后用油纸固定放冰箱冷藏30分钟。

稍硬后切片即可。切成块状也可。