怎么做姜丝肉

1、猪肉、生姜、香葱、食用油、生抽、精盐、鸡精、花椒面、淀粉备用。

2、猪肉切成肉丝，用湿淀粉抓一下（拌匀），装盘备用。

3、生姜去除外皮，切成细丝，装盘备用。

4、香葱切段，装盘备用。

1、炒锅烧热，放入食用油，中火，特油温达150度左右，把拌匀的肉丝投入热油中，待肉丝变色炸透，捞出装盘，这个过程叫“过油”。

2、炒锅留下底油，再把过油的肉丝放入锅中，放入葱段、花椒面和少量姜丝，中火滑炒。

3、待炒出香味后，放入生抽继续调味，再投入切好的姜丝，中火翻炒。

4、在翻炒的过程中加入少量汤汁，最好是骨头汤或清汤，稍微烧一下，这样可以炒出来的姜丝不至于干糊，口味更好吃。

5、炒入精盐和鸡精，继续中火翻炒。待汤汁快要收尽时，放入适量淀粉勾芡，出锅装盘。这样，姜丝肉就炒好了，味道真香辣！特别好吃。