怎样制作芭比蛋糕？

1、纯牛奶加细砂糖搅拌至融化。

2、加入玉米油搅拌至乳化。

3、分离蛋白蛋黄，蛋白里不能有蛋黄，容器确保无水无油。

4、加入蛋黄混合均匀，动作轻快不可用力搅拌。

5、过筛低筋面粉，画Z字手法搅拌均匀，动作轻快不可用力过度。

6、蛋清加几滴柠檬汁或者白醋。（这时开始预热烤箱，150度，预热十分钟。）

7、电动打蛋器低速，打至出现大鱼眼泡。

8、加入三分之一细砂糖，转高速打至泡泡变细腻。

9、泡泡细腻后，第二次加入细砂糖，继续高速打发至蛋白出现纹路。

10、蛋白出现纹路后第三次加入细砂糖，转低速打至蛋白提起打蛋头呈直立的小尖角。

11、将三分之一蛋白混入蛋黄糊中，画J字手法翻拌搅匀。

12、再倒入剩余的蛋白糊中翻拌均匀（动作轻快）。

13、将面糊倒入模具中，不可离模具太高（重力会影响蛋糕的蓬发）。

14、轻震两下，震出气泡。

15、放入预热好的烤箱中，150度50分钟（仅供参考）。

16、烤好后从20厘米高的地方重摔几下，再立马倒扣，烤网下放一个杯子透气，完全冷却后脱模。

17、将脱模的蛋糕分成三片。

18、淡奶油分三次加糖打发。

19、底盘抹点奶油，将第一片蛋糕放上去，抹一层奶油，再放一层水果（水果建议切片，切粒会影响蛋糕形状）。

20、然后将第二片蛋糕放上去，涂一层奶油，再放一层水果，再涂一层奶油，盖上第三片蛋糕。

21、在整个蛋糕上均匀地抹上奶油。

22、将芭比娃娃从蛋糕顶端插入，然后整理蛋糕表面。

23、然后在娃娃上挤上奶油花纹即可。