怎样做重庆小面

重庆小面

主料:面条(生)200克

辅料:油菜50克、羊大骨头1根、白芝麻适量、酱油1/2汤匙、醋1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、葱半根、麻油1/2汤匙、花生仁(生)50克

调料:食盐1茶匙、蒜泥1汤匙、香菜50克、榨菜50克、冬菜50克、辣椒粉1汤匙、花椒粉1茶匙、姜粉1茶匙

重庆小面的做法

1、准备好所需食材

2、羊骨加入水、葱、姜小火煮至1小时

3、把辣椒粉和白芝麻放入小碗中

4、 锅中注入植物油烧至6成热

5、将热油浇在辣椒碗中,搅拌均匀即成油辣子

6、花生仁放入锅中炒香

7、把炒香的花生米压碎备用

8、取一碗,加入葱碎、蒜泥、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油

9、锅中注入水,烧开下入面条煮熟

10、加入洗净的油菜

11、料碗中,加入烧开的大骨汤,把调料冲开

12、将面条捞入汤碗中,撒上香菜即可

烹饪技巧

冬菜和榨菜取一即可。