美蛙鱼当家火锅：开火锅店应该如何提供服务？

1、餐前准备细节：

消费者进店用餐前半小时就需要完成前期准备工作，先检查好自己的仪容仪表，摆好各类座椅餐具，按照标准姿态在规定范围内迎接消费者来临，要求站姿：抬头、挺胸、平肩，右手握在左手上，两眼平视前方，面带微笑，两腿呈V形。

2、迎接顾客细节：

顾客进店后，服务员先要确认客人是否有预定，如果没有提前预定可以在征求顾客意见后安排空位子，如果已经预定就可以确认后直接领入座位。入座前不要忘了帮助客人轻轻拉开餐椅，落座前轻轻送回。期间可以与客人进行交流，了解客人实际需求。

3、顾客点餐细节：

因为不同顾客有着不同饮食习惯，所以在顾客点餐时，服务员先不要忙着推荐菜品，等客人自己先做出点餐选择，如果有遇到问题时再做出解答，必要时可以给客人推荐一些特色菜品，当然这一定要让顾客在能够接受的前提。

4、顾客用餐细节：

在上菜时，一定要提前报上菜名并请客人慢用，每一句话声音要清楚响亮，上菜时服务准则是左边上菜右边撤离，而饮料酒水则需要遵循右上右撤的原则，当所有菜品全部上完后要及时划掉并告知客人情况，期间主动为锅底加汤，注意帮助客人把控火候大小。

5、餐后离开细节：

当客人用餐完毕准备离开时，一定要主动且有礼貌的问候客人欢迎下次光临，与顾客告别时一定得表现出热情，一定不要流露出任何不赖烦的表情。当发现顾客有任何遗留物品时，要马上交给领班经理进行处置，以便与客人取得联系物归原主。