蛋黄酥的做法

1、先制作水油皮。中粉150g，猪油50g，水60g，白砂糖10g放在一起揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏。

2、然后做油酥，油酥是低粉120g，猪油50g混合，用先抓后压的办法和成团，软硬程度和水油皮适应，然后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏。

3、新鲜咸鸭蛋洗干净，把蛋黄弄出来

4、然后把蛋黄用白酒浸泡，过一会，表面那层白白的，就会浮在上面，用厨房纸巾把表面那层白的擦干净就好啦

5、取出水油皮和油酥分成12份。

6、水油皮按扁，放一块油酥。

7、包完成，擀成长舌状

8、由上至下卷起来，然后重复一次。盖上保鲜膜静置20分钟

9、豆沙馅上放一块咸蛋黄。

10、包起来搓成球。

11、用皮包裹馅，收口朝下，然后刷上一层蛋液，撒上黑芝麻。

12、180度上下火烘烤20分钟，至表面金黄

13、成品~