如何做红烧肉

1、将五花肉洗净，锅里放半锅清水，放入五花肉，盖盖，开大火，烧开，进行焯水。焯水后，将肉用冷水冲洗两遍，切成合适大小的块状，然后冲洗一下沥干水分备用。

2、姜切片。

干净无水锅里，开大火烧热，倒入油。

油温热后，下姜片，爆香。

放入冰糖块。转小火。用锅铲将冰糖炒化。

慢慢炒，小火，一定要小火，炒到完全融化，琥珀色。

3、倒入五花肉，转中火用锅铲开始翻炒。

翻炒3-5分钟，上色均匀。

1、炖煮期间，土豆去皮，清洗干净，切成小块。

炖煮10分钟后，加入一点点老抽。炒匀，色更好看。转小火继续炖煮。

2、炖煮18～20分钟时候，汤汁略微收干，放入土豆块。用锅铲翻炒均匀，让土豆块浸入汤汁，继续盖盖子，小火炖。

期间可以翻炒两次，汤汁慢慢变少。