家庭版水煮鱼的做法

1、将鱼均匀切成片。

2、先把鱼片腌一下，放入胡椒粉、花椒粉、料酒、蛋清、盐、淀粉。

3、做一锅水，水开放入盐，焯一下菜，金针菇、木耳、豆芽。

4、莴笋、黄瓜码放在碗中用盐腌一下，保持口感脆，在入生菜叶。

5、把焯好的菜也放在碗中。

6、锅中放油，爆香葱姜蒜片，倒入花椒、辣椒。

7、放入郫县豆瓣酱。

8、放入火锅底料。（我用的是小龙坎）

9、加入开水。

10、把料渣捞出来。

11、放入少许盐。

12、放入胡椒粉。

13、放入鱼片汆一下。

14、将鱼片和汤倒入碗中。

15、撒上蒜末。

16、撒上葱花。

17、放上芝麻。

18、锅中放油，放入花椒、麻椒爆香，放入干辣椒段炒酥。

19、浇在鱼上即可。