红烧狮子头的做法

1、马蹄洗净，切碎，没有马蹄可以用莲藕代替，取脆的口感，也可以解腻，用料理机打碎

2、馒头揭掉皮，风干一天，用擦子擦碎，或者用手搓碾碎，馒头碎不是很均匀没关系，加馒头碎可以让丸子更宣和，炖煮的时候吸收汤汁，平时炸丸子都可以放一点

3、猪肉切碎，或者用料理机打成肉糜，省事我用料理机打的

4、先加料酒，姜粉，生抽，盐，白胡椒粉，搅拌均匀，加入鸡蛋，馒头碎，马蹄碎，淀粉，搅打上劲，上劲后再整丸子比较容易

5、取一团肉糜，来回在两手间丢几下，排出空气，让组织更细致，慢慢圆球会越来越圆，炸锅里油烧热，6成热，下丸子，中小火慢慢炸

6、炸到丸子上色后捞出控油，一次多炸点，密封保存冰箱冷冻，平时吃起来方便，还可以清蒸，下面或者炖菜放几个，蛮方便的

7、锅中放炒菜量的油，下姜片小火煎香，下洋葱炒一下，洋葱比较出味，下炸好的丸子，加生抽，糖，调味，加热水小火炖煮

8、小火炖煮10分钟，用水淀粉勾芡，油菜在开水里烫熟后摆入盘中，炖锅里丸子盛出，去掉洋葱大蒜等，把汤汁淋在丸子上，好吃又营养的红烧狮子头