红烧肉的做法

1、 将选择好的优质猪腹肉用热水焯一下，洗去表面的脏东西，以便下一步使用，用刀切成小方块（一般2*2大小即可，也可以根据自己的喜好切成不同大小的块状），再用热水冼掉表面的血水。

2、 在做的时候可以直接用老抽做，也可以使用糖色做。只要能保证颜色好看就可以了。这里我用糖色也用老抽酱做一下，要注意量的加入：糖色的制作方法可以参照：http://jingyan.baidu.com/article/f79b7cb353d27a9145023e6b.html如下：在锅中加入少量的油加热，加入白砂糖，等糖熔化变色后加入老抽适量，等锅中起很多泡时加入大葱、生姜。

3、 等闻到有葱姜香味时加放准备好的猪腹肉，在锅不断炒，等有油出来，再过两分钟，将油倒出，加入适量量的开水，加入八角、辣椒、黄酒、香叶等，继续大火加热。注意锅里的水的情况不要熬干了。时间大约需要1个小时。

4、 等锅中的水收的差不多了，也就可以出锅了。尝一尝吧，肯定会鲜香可口，肥而不腻。