给我来学几个小炒

简单生活，简单小炒。把简单的事情做做好并不简单，欢迎大家给我来学下面的各个简单小炒！

1.青椒炒鸡蛋：

基本材料：青椒 鸡蛋

制作过程：

1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。

 

2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。

 

3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

2.葱花炒鸡蛋

烹制材料：鸡蛋(4只)、葱(3根) 调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)

制作过程：

1 .葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里

2 .打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。

3 .把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。

4 .顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。

 

3.风林茄子

基本材料：肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。

 

调 味 料：花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。

 

制作过程：

 

1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。

 

2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。

 

3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。

 

2.金牌蒜香骨

基本材料：猪肋骨

 

调 料：海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。

制作过程：

 

1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水

 

2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。

 

3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。

 

4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。