蒸肉米粉的做法

1、准备材料

蒸肉米粉所用的材料主要是大米和糯米，还要准备茴香或十三香都行。

2、处理材料

先将两种米浸泡两到三小时左右，然后洗净过滤备用。

3、大火翻炒

将两种米混和放入锅中，用大火进行干炒，由于米经过了浸泡，所以在干炒的时候有一个去湿的过程。

4、小火慢炒

大火翻炒一段时间后，大米慢慢变得干燥，你会发现米的表面会有干裂情况出现，这时候改小火慢慢炒动，直至米色渐渐变黄，但一定不要炒烧了，烧糊了就没法吃了，炒出了金黄色就赶紧关火。

5、压碎

将炒好的小米放在案板上，待其自然冷却后，可用擀面杖来将它压碎，当然你也可以放入破壁机中来打碎，效果一样。

6、调出香味

压碎后的米粉中加入事先准备的十三香粉，充分搅拌均匀，蒸肉米粉就做好了。